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阿斯巴甜(Aspartame)又称天冬甜素、化学名为N-L-a-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸-1-甲脂,是一种由L-天门冬氨酸与L-苯丙氨酸(人体**的营养物质)合成的二肽,可*被人体吸收代谢,无毒无害,安全**,口味**清凉爽口酷似蔗糖,但甜度为蔗糖的200倍,热量仅为蔗糖1/200,常食不产生龉齿,不影响血糖,不引起肥胖、高血压、冠心病。被世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)确定为A(1)级甜味剂,已经在世界上130多个地区地区批准使用。广泛添加在各种食品、副食品及各种软硬饮料中,使用阿斯巴甜的品种已达4000余种。 特点 甜味**:其甜味近似蔗糖。 高甜度:是蔗糖的200倍。 易容于水:20℃时溶解度为27克。 无热量:在体内不被代谢,不产生热量,是中老年人、肥胖人、糖尿病患者理想的甜味剂。 协同作则:和其它甜味剂混合使用时能产生很强的协同效应,一般浓度下可增加甜度20%-40%。 高度稳定性: 其纯品在通常情况下保存10年无任何分解迹象。 在空气中不吸湿。 对热稳定,能耐225℃高温。 在PH2-10范围内稳定,使用时不与其它食品成份或添加剂发生反应。 不会引起龋齿,给产品一个无糖、低热量、护齿的良好现象。 降低生产成本,**或延长产品货架期。 应用: 在食品方面,达盛安赛蜜的稳定性好、口味适应,是生产软饮料的较佳甜味剂,此外还可用于烘烤产品、糕点、固体饮料、糖果、果酱、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子冻、布丁及餐桌甜味剂等。 在医药方面,用于糖浆制剂、糖衣片、苦药掩蔽剂等。 在化妆品方面,可用口红、唇膏、牙膏和漱口液等。 1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在**100余个地区和地区被批准使用,甜度为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的优点是: (1)安全性高,被联合国食品添加剂**列为GRAS级(一般公认为安全的),为所有代糖中对人体安全研究较为**的产品,至今已有世界各地100多个地区的6000多种产品中19年的成功使用经验 (2)甜味**,具有和蔗糖较其近似的清爽甜味,无苦涩后味和金属味,是迄今开发成功的甜味较接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖,可显着降低热量并不会造成龋齿 (3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应,如加2%~3%于糖精中,可明显掩盖糖精的不良口感 (4)与香精混合,具有较佳的增效性,尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等,能使香味持久、减少芳香剂用量。 (5)蛋白质成分,可被人体自然吸收分解.